红茶和绿茶制作工艺是怎样的的，都有什么特点
　　中国茶进入人们的生活，已有数千年。
　　由此积累沉淀的茶叶品类，数不胜数。
　　其中，受众最广的两类茶，当属绿茶和红茶。
 红茶和绿茶制作工艺是怎样的的，都有什么特点
　　那么绿茶和红茶有何区别?
　　两者的差异代表着什么?
　　保健方面各有哪些优势?
　　在讨论这些问题之前，先简单科普一下……
　　绿茶红茶制法不同
　　茶叶制法，是“六大茶类”分类的依据之一。
　　不同的制作方式下，茶叶会呈现出，别样的品质，首先表现在色泽上。
　　像绿茶，有“清汤绿叶”的特点;红茶，有“红汤红叶”的特点。
　　绿茶的“清汤绿叶”来源于杀青工艺。
　　刚采摘的茶叶，经过高温的杀青，酶的活性遭破坏，阻断茶叶发酵变红，从而将绿的色泽保留下来。并去除了鲜叶的青臭气，产生绿茶的清香。 
   　红茶的“红汤红叶”来源于发酵工艺。
　　发酵的实质，是鲜叶组织破损，使得原本无交集的内含物质，能相互接触和发生氧化作用。
　　所以，茶叶的揉捻很是关键。在揉捻时，鲜叶的细胞受力破损，茶汁与空气接触，茶叶的发酵就开始了。
　　一般，红茶揉捻时间较绿茶长，压力较绿茶大，之后还进行单独的“发酵”工序，且没有经历“杀青”。从而形成了，红茶别具一格的特质。
　　绿茶红茶成分不同
　　品饮时，能发现两者明显的品质差异。
　　绿茶，清汤绿叶，滋味鲜爽，香气偏清香、豆香、板栗香、微弱的苹果香等。
　　红茶，红汤红叶，滋味醇厚带甜，香气偏花香或果香，如蜜糖香、薯香、龙眼香等。
  　品质的差异，源于它们成分的不同。
　　水溶性滋味物质中，绿茶含有较多的儿茶素类物质(涩味)和咖啡因(苦味)。红茶的水溶性多糖含量，相对更高。

　　挥发性香气物质中，绿茶主要以芳樟醇、香叶醇、茉莉酮及相似物质为特征挥发性物质，这些化合物对绿茶具有清香气味，起主要贡献。红茶主要以己醛、大马士酮等具有香甜味、热带水果香味、玫瑰花香的成分为挥发性物质。

　绿茶红茶各自的保健优势

　　成分不同，两者在保健方面，也各具优势。

　　绿茶，儿茶素抗氧化能力优越。儿茶素具有降血糖血脂血压、清除自由基、杀菌、延缓衰老、抗癌等保健功能。
　　目前，儿茶素被世界公认为，“继紫杉醇之后，从天然植物中提取的最理想的抗癌物质”。　
　红茶，茶多糖具重要应用价值。其中的活性多糖，在预防心血管疾病，增强免疫力等方面，有独特的生理活性和药理作用。
　　红茶由于有发酵工艺，让收敛性的茶多酚形成了很多更温和的氧化产物，因此对肠胃刺激小，茶性温和。
　　饮
　　总的来说，茶中的这些成分，对人体都有益处，以保健为主，非治病之药。且它们在各类茶中都有，只是比重不同。
　　因此，人喝得舒服更重要。
　　把茶当作一种健康、天然的饮料，日常喝一喝，获得味蕾上的满足、精神上的愉悦、身体上的健康，足矣。