茉莉花茶是茉莉花和绿茶的混合物，通过反复加香制成。它不属于六大茶类中的任何一种，它属于再加工茶。

　　一般用茉莉花茶，香气不是特别浓。以烤绿茶为茶胚，也用白茶。让茶胚充分吸收茉莉花的香气。好的茶胚原料尤为重要，茉莉花的质量和发香次数直接关系到茉莉花茶的质量水平和市场价格。

　　茉莉花茶的制作过程：选花-护花-熏香

　　准备鲜花和茶叶：摘一个大白芽用于采花，天气晴朗且微风不燥。采摘回来后，根据室内温度，摊开散热或堆放升温。等花开到50%左右，再把未开的花和落下的花瓣筛掉，剩下的都是精选茉莉花。

　　香味：将精选茉莉花和准备好的烤绿茶按比例混合均匀。然后静置，让茶叶充分吸收新鲜茉莉花的香气，这样的搅拌翻腾，通风散热，不仅可以使茉莉花不断散发出清香，而且使茶叶完全吸收茉莉花香，保持茉莉花的清新活力，不断吐出清香。

　　过滤掉茉莉花茶的花朵和花瓣。这个动作完成后，就是香味了。

　　将茉莉花过筛后，剩余的茶胚可以进行二次清香。一次闻香需要一天，也就是一次闻香。二香就是二香，四香就是四香。如今的茉莉花茶，至少能闻九次，香气持久。

　　学习了茉莉花茶的制作方法后，就知道如何挑选茉莉花茶了。

　　一：花茶的茶胚较好。

　　二：茉莉花质量较好，花肥，香味高。

　　三：上香的次数，上香的次数也决定了花茶的抗泡性和花香的持久性。